1. 研究目标与范围
《中国食品卫生杂志》是由中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的食品卫生、食品安全学术期刊，以服务食品安全卫生、食品安全科技人员及相关从业人员，促进国内外食品安全卫生学术交流，提高全民健康水平为研究目标。
本刊全面报道食品卫生领域的最新科研成果，并积极推广先进实验技术与方法、及时交流食品安全监管、食品安全事故处理经验以及国内外有关食品卫生的政策、法律法规和标准等最新信息。研究范围涵盖了食源性疾病监测、溯源和监管措施；食品中风险物质的风险识别技术（包括化学分析技术、微生物检验技术、毒理学评价方法等）；食品添加剂/营养素及有害物质的风险监测与评估；食品安全风险评估，风险交流；食品安全标准研究和监管措施、营养与健康促进等多方面的内容。
2. 投稿方式
作者投稿请登陆本刊网站，注册后登录个人账户（已经注册者可直接登录），按照投稿提示投递电子版稿件。此外，作者需要邮寄纸质版稿件1份（需第一作者、通信作者和副高以上作者亲笔签字)、单位介绍信、著作权转让协议、利益冲突声明、作者贡献声明、项目证明材料（如有基金项目资助）、伦理审查文件（如涉及人体实验、动物实验）至编辑部，编辑部收到后将正式送审。
来稿中应有清楚完整的作者通信地址、联系电话、E-mail地址、第一作者的身份证号码（给作者发稿费时需要）及版面费发票的单位名称。投稿时，作者可以填写需要回避的审稿人，编辑部会严格保密；也可以推荐审稿人，编辑部会根据具体情况考虑是否采纳。
3. 评审流程
在作者投稿成功后，编辑部将首先对稿件进行初步审查。对于原创性不足、存在严重的科学或技术性缺陷、缺乏有价值信息、或不符合期刊内容范畴的稿件，编辑部将进行拒稿处理。
本刊对通过初步审查的稿件进行同行评审。稿件将被发送给两名或更多的审稿人。本刊遵循单盲审稿流程。审稿人的意见（接受/拒稿/修改）将转达给通讯作者。作者必须对审稿人的意见进行逐条回复，并提交稿件的修订版本。这个过程将重复直到审稿人和编辑对稿件满意为止。
对于本刊编委和编辑的投稿，编委、编辑投稿必须同样遵守期刊的所有评审和编辑程序。编委、编辑不得参与本人及其家属、同事撰写论文的评审工作、编辑工作及录用决定。同行评审必须独立于相关编委、编辑及其研究小组进行。
4. 作者标准
所有作者必须声明其个人对文章的贡献，并且必须实质性地参与了研究或文章的相关工作。所有作者都应在以下方面做出重大贡献：研究的理念和设计，研究数据的获取，研究数据的分析和解释；撰写文章或对重要的文章内容做出关键性的修改；或对最终提交版本的确认。
作者署名修改：任何对作者姓名的添加、删除或重新排序都应在稿件被接受前进行。如需对作者署名信息做出修改，通讯作者须说明修改原因，并将全部作者同意修改的确认书发送给编辑部。在添加或删除作者姓名时，确认书中也应包括被添加或删除的作者的确认。
作者权利：稿件录用后作者需要与编辑部签订“论文著作权转让协议”，将文章的版权转让给《中国食品卫生杂志》，版权归《中国食品卫生杂志》编辑部所有，但作者有权利按照本刊采用的知识共享许可协议（CC BY-NC-ND 4.0）使用其文章。
5. 涉及人与动物的研究
当论文的主体是以人为研究对象时，作者应说明其遵循的程序是否符合负责人体试验的委员会（单位性的、地区性的或国家性的）所制订的伦理学标准。需提供该委员会的批准文件（批准文号著录于论文中）。确保受试对象或其家属已签署知情同意书，但同意书无需提交给编辑部。报道动物实验时，以有相关伦理委员会书面证明实验遵循了相关动物权益规范为宜，以上情况需要在稿件的篇末进行声明。
此外，作者须注意保护患者隐私，注意遮挡面部，避免在标本和影像学图片中暴露患者的姓名或证件号等信息。
6. 抄袭与学术不端
《中国食品卫生杂志》仅接受未投稿给其他期刊且未发表过的原创文章，并且投稿的文章不得包含任何抄袭的内容，会对重复投稿、一稿多投、抄袭他人文章等问题进行检测，以杜绝学术不端行为。编辑部使用由CNKI提供的查重系统AMLC来检验稿件是否涉及抄袭，如发现抄袭，稿件将被拒绝。作者若使用了与他人重叠的材料，必须取得所有必要的相关许可，并在稿件中正确地标注出，以避免学术不端问题。
7. 更正和撤稿政策
本刊在线发表或印刷发表的文章均被视为最终版本，一般情况下不接受更正或撤稿的请求。但在确有必要的情况下，本刊将会对文章进行更正或撤稿处理：
更正：如果文章内存在无意的科学性错误，并且不会对文章的结果和结论造成重大影响，编辑部会尽快在期刊上发表更正启示，详细说明对原文所做的更改，并注明文章出自本刊。本刊会发布更正后的新版本的论文，并在新版中详细说明对原文章的改动，注明更新日期。更改前的版本也会存档，读者可以直接获取，但引用时，应引用最新版本的文章。
撤稿：以下情况，编辑部会对文章进行撤稿处理：
1. 当文章内有严重的科学性错误，以至于导致文章的结果和结论不可靠时;
2. 对于涉嫌抄袭、数据造假等学术不端行为的文章，编辑部会启动调查并发表声明告知读者该文章存在风险；调查结束后结果将被公开。如果确认该文章存在学术不端的行为，编辑部会采取撤稿措施并发表撤稿声明。
8. 存档政策
本刊自2013年发表的文章都进行了数字化存档，期刊网站上均可索引到。为了保证数据安全，所有信息也在编辑部进行了备份。每期刊物的纸质版及电子版均在编辑部留有存档。其他所有相关材料，例如作者提交论文时提供的额外信息及表格，均在编辑部留有存档。
除本刊网站自存储外，本刊历史发表的全部文章数据在中国知网进行存储。本刊允许作者将其文章的所有版本存储在作者选择的机构或其他知识存储库中。须在存储的机构或其他知识库的文章元数据中，注明规范的期刊发表信息，并作为推荐引用方式。
9. 利益声明
所有作者必须披露全部潜在的利益冲突。当作者（或作者的机构/雇主）的财务/个人/从属关系可能影响到作者的决策、工作或稿件时，便存在潜在的利益冲突。当稿件中提及某些产品时，作者还应披露是否与这些产品的竞争产品存在利益冲突。
作者在投稿时应签署本刊的“利益冲突声明”并将其与稿件一同提交至编辑部。此外，作者须在文章末尾声明该研究是否存在任何利益冲突，如存在，则须披露全部潜在的利益冲突。
10. 版面费与审稿费标准
版面费：文章被采用后，编辑部将收取文章版面费，收取标准为每版800元。对于以下特殊情况可免收或减收版面费：
免收：特约具有创新性的专家论文可免收。
减收：不能报销的自费作者申请、经编辑部同意后可适当减收。
作者可在网站看到应交版面费金额，可转账汇款至中国卫生信息与健康医疗大数据学会账户。如果作者单位需要以“版面费收取通知”作为报销凭证，可等待编辑部给作者邮寄版面费收取通知（盖有《中国食品卫生杂志》编辑部 章）后再汇款。请作者汇款时一定注明：《中国食品卫生杂志》版面费、作者姓名、发票抬头。
特别提示：本编辑部发票现改为“北京增值税普通发票”，除发票抬头、纳税人识别号外，请您咨询单位财务是否需要填购买方信息“地址、电话，开户行及账号”这三项内容，如若需要，请您发到本编辑部邮箱spws462@163.com,并标注作姓名者。
审稿费：稿件一经录用收取审稿费均为200元。详细的审稿费收取政策如下：
1）本刊不单独收取审稿费，文章录用后，审稿费与版面费一同收取并开具在版面费发票中。所有文章均送专家外审（稿件状态显示为初审），有的还要送多位专家审稿或复审，编辑部均需向专家支付审稿费，送多人审稿支付的审稿费合计超过200元的由编辑部出资支付。
2）未被录用的免收审稿费：审稿未获通过、未被录用的文章免交审稿费（由编辑部向审稿人支付审稿费）。
3）擅自撤稿者需缴纳审稿费200元。如果稿件已送外审，由于作者个人原因，6个月之内提出撤稿，或无正当理由超过3个月不修回稿件，无论录用与否，均需支付审稿费200元。
11. 其他声明
本刊文章刊发周期一般为3-6个月。为具有创新性的优秀论文特设绿色通道，加急审稿及优先发表，对绿色通道的稿件会缩短刊发周期，一般为1-2个月。凡来稿在接到本刊回执后6个月内未接到稿件处理通知者，系仍在审阅中，作者如欲投他刊，请先与本刊联系，切勿一稿多投；如作者6个月后未收到修稿或录用通知，可自行处理稿件。
编辑部有权对来稿做文字修改，若涉及内容修改会与作者商榷。依照《著作权法》有关规定，来稿文责自负，所刊内容不代表本刊编辑部与主办单位观点，除非特别声明。来稿一经录用，编辑部即向作者按照规定支付稿酬、赠送杂志。